Akıllı Beslenme - Deepak Chopra

Gıda Kurulu sertifikalı doktor, Zihin-Beden uzmanı ve öğretmeni Deepak Chopra; Tampa, Florida WEDU'daki "Neye açsınız?" PBS kanalındaki özel yayınında duygularımız ve yiyecek arasındaki  zihin-beden-ruh bağlantısını keşfetmemize yardımcı oluyor.  Chopra, özfarkındalığın duygusal yemek yeme isteğini denetlemede anahtar olduğunu söylüyor. Kendimize "Ben neye açım?" diye sormak, "niçin farkındalığını" tetiklememize ve ne yemek üzere olduğumuza yardımcı oluyor ve daha iyi seçimler yapmamız için bizlere zaman tanıyor. Bu programda, gıdanın sağlığımıza  iyi gelmesinin yollarını keşfediyoruz. Dr. Chopra, bizlere eski bilgelik geleneklerinden gelen kuralları, bilgiyi ve modern bilimle gelen en son keşifleri kullanmamıza yardımcı olacak.

Farkındalık, kilo kaybında bir çözüm yoludur. Dr. Chopra, yemek yeme dürtüsü hissettiğinizde, aşağıdakileri yapmanızı tavsiye ediyor:

• Durun ve vücudunuzu anlayın. Bir dakikanızı ayırın ve ellerinizi midenizin üstüne koyun. Vücudunuzda ne hissettiğinizin farkına varın.
• Kendinize "Ne kadar açım? Çok aç mıyım? Karnım tok mu? Rahat mıyım? Rahatsız mıyım? Midem aç mı? Önceki öğünümü hazmettim mi? Yoksa ilgi, şefkat, takdir edilme veya kabul edilme gibi şeyler için mi açım?" gibisinden sorular sorun.

Eğer kendinizi fiziksel olarak aç bulursanız, o zaman açlık seviyenizi keşfedin. 1'den 10'a kadar olan bir ölçekte, iştahınızı bir yakıt göstergesi olarak düşünün:

• 1 – çok açsınız.
• 2-3 – açsınız. Bu, yemek yemeniz için en uygun zaman.
• 4-6 – tatmin oldunuz/rahatsınız. Bu, yemek yemeyi bırakmanız gereken zaman.
• 7-9 – rahatsız edici biçimde toksunuz.
• 10 – aşırı toksunuz!!!

Bunu bir alışkanlık haline getirin. 21 gün sonra otomatik hale gelecektir.

Öyleyse biz yiyecek için, beslenme için açız. Yiyeceği sağlığımız için nasıl yararlı hale getiririz? Chopra Sağlık Merkezi'nde, yağ gramları ve kaloriler üzerine odaklanmıyorlar. Bunun yerine, insanları en az işlemden geçmiş veya hiç işlemden geçmemiş, suni gübre kullanılmamış besinleri yemeleri için cesaretlendiriyorlar. Hepimiz işlemden geçmiş ve yüksek işlem görmüş gıdaların aşırı şişmanlığa (obeziteye) yol açan yapay tatlar ve bileşim maddeleriyle dolu olduğunu biliyoruz. Ayaküstü yiyecek ve büyük tarım endüstrisi tarafından satılan yiyecek; yüksek seviyede bağımlılık yapan yağlar, tuzlar ve kimyasallarla doludur. Onları yediğimiz zaman daha da fazlasını yemek isteriz, vücutlarımızın aradığı besinsel tamamlamayı asla bulamayız. Bu aldatıcı yiyecekler dengesizliğe, toksitliliğe ve kilo almaya katkıda bulunurlar.

Dr. Chopra, aşağıdaki "Lezzetli" yiyecekleri yememizi tavsiye ediyor:

• Az işlemden geçmiş, suni gübre kullanılmamış gıdalar
• Taze gıdalar
• Taze hazırlanmış gıdalar
• Tamamen doğal, tercihen organik katkı maddeleri
• Genetiği değiştirilmemiş (GDOsuz) gıdalar. Dr. Chopra, genetiği değiştirilmiş gıdaların eko-sistemin bozulmasına yol açtığına ve vücudumuzun da bir eko-sistem olduğuna inanıyor.

"Çöp yiyecek" olarak adlandırdığı yiyeceklerden de kaçınmalıyız:

• Dondurulmuş gıdalar
• Kalmış yemekler
• Doğal olmayan gıdalar (yapay renklendirici ve katkı maddeleri içeren gıdalar da dahil), işlenmiş ve işlemden geçirilmiş gıdalar ve genetiği değiştirilmiş organizmalı (GDOlu) gıdalar
• Mikrodalga fırında ısıtılmış gıdalar
• Konservelenmiş gıdalar

Dr. Chopra bu yiyecekleri "ölü gıdalar" olarak adlandırıyor, çünkü ihtiyacımız olan yaşamsal enerji ve besleyici maddeleri içermiyorlar. Gıda ne kadar taze olursa, yaşam gücü o kadar  fazla olur! Her zaman bulabildiğiniz en taze gıdaları ve katkı maddelerini seçin.

Dr. Chopra, dengeli bir diyet almayı da tavsiye ediyor. Bunu "Altı Tadı ve Gökkuşağının Yedi Rengini Yeme" olarak açıklıyor. Vücutlarımıza gezegendeki en sağlıklı besin maddelerini veriyoruz!

 "Altı Tat" – Bu tatları her öğününüze ilave edin:

1. Tatlı – Dokuyu oluşturur ve sinirleri yatıştırır. Tam tahıllar, nişastalı sebzeler, sütlü gıdalar, tavuk, balık, et, bal ve pekmez bu gruba dahildir. Bu gıdalar RAFİNE EDİLMİŞ ŞEKERİ  KAPSAMAZ! 
2. Ekşi - Bu gıdalar midelerimizin boşalmasını yavaşlatır, karbonhidratların uyarıcı  insülin etkisini azaltırlar. Bu gruba turunçgiller, etli ve zarlı kabuksuz meyveler, domates, turşu haline getirilmiş gıdalar ve sirke dahildir.
3. Tuzlu – Tuzlu gıdalar, kararınca kullanıldığında hazmı uyarmaya yardımcı olur. Bu gruba sofra tuzu, soya sosu, tuzlanmış etler ve balık dahildir.
4. Acımsı - Bu gıdalar iltihapla savaşan (antiinflamatuar)  sebze kimyasıyla yüklü doğal gıdalardır, hastalığı önleyici ve iyileştirici özelliklerle detoks yaparlar. Bu gruba yeşil yapraklı sebzeler, lahana (kara lahana da olabilir), kereviz, brokoli, brüksel lahanası ve pancar dahildir.
5. Acı - Bu grup, doğal olarak antioksidanları ve enfeksiyonla savaşan kimyasalları kapsayan baharatlı yiyecekleri içerir. Ayrıca metabolizmayı ve hazmı uyarırlar. Bu gruptaki yiyeceklere örnek olarak biberleri, kırmızı acı biberleri, soğanı, sarımsağı, arnavutbiberini, köriyi, zerdeçalı, karabiberi, karanfili, zencefili ve hardalı verebiliriz.
6. Kanamayı durdurucu: Bu grup, suyu emer ve dokularımızı sıkıştırır. Bu gruba yeşil mercimek, fasulye, yeşil elma, üzüm kabuğu, karnabahar, nar, çay ve kahve dahildir.

Gökkuşağının Yedi Rengi – Tabağınızı bu renklerle doldurun. Zengin renkli gıdalar, iyileştirmede ve hastalığı önleyici antioksidanlar ve bitkisel gıdalarda liderdirler!

1. Kırmızı: Ahududu, elma, kiraz, çilek, nar, domates, kavun, greyfurt, papaya, kırmızı dolmalık biber, kırmızı biber.
2. Turuncu: Portakal, kavun, mango, kayısı, tatlı patates, havuç.
3. Sarı: Limon, muz, ananas, şeftali, hint yer elması, sarı dolmalık biber.
4. Yeşil: Kivi, elma, misket limonu, ıspanak, kıvırcık salata, pazı, roka, lahana, brokoli, enginar, kuşkonmaz, kereviz, avokado, kabak, brüksel lahanası, bezelye.
5. Mavi: Yabanmersini, kara erik.
6. Mor : Kara üzüm, kırmızı lahana, pancar, patlıcan.
7. Beyaz: Armut, hindistancevizi, soğan, sarımsak, karnabahar, yabanhavucu, şalgam. 

Bu tatları her öğününüze ilave ettiğinizde, vücudunuz  ihtiyacı olan tüm besin maddelerini alacak ve "çöp gıda" için olan şiddetli arzunuz ortadan kalkacaktır!

Dr. Chopra, günlük rutinimizi doğanın ritimleriyle izlediğimizde sindirimi kolaylaştırıcı  güçlerimizi arttıracağımızı, beden ve zihnin dengesini geliştireceğimizi söylüyor.  Aşağıdakiler Dr.Chopra'nın günlük rutin için tavsiyeleri:

• Güne hafif bir kahvaltıyla başlayın. Öğlende tekrar acıkmak için sadece doyana kadar yiyin. Bir öğünün hazmedilmesinin en az 3 saat gerektirdiğini biliyoruz. Bir önceki yemeği hazmederken bir sonraki öğünü midenize almak istemezsiniz!
• En büyük öğününüzü öğlen yemeğinde yiyin. Sindirimi kolaylaştıran güçleriniz gün ortasında en güçlü haldedirler.
• Hafif, erken bir akşam yemeği yiyin. Akşam saat 6'yı geçmemeye çalışın.  Bu, gün ortasındaki öğününüzle karşılaştırıldığında hafif olmalıdır. Eğer yatma zamanınıza çok yakın bir zamanda yemek yerseniz, vücudunuz  dinlenmek ve uyumak için yavaşlaması gereken bir zamanda yiyeceği hazmetmeye çalışacaktır! Bu, uyku kalitenizle çatışacak ve metabolizmanızı da yavaşlatacaktır.
• Karnınızı doyuracak kadar yemek yiyin. Vücudunuzun ritimlerine olan saygının bir parçası olarak, yiyeceği doyacağınız kadar yemek önemlidir. Pek çoğumuz porsiyon büyüklüğü hakkında abartılmış eğilime sahiptir ve ihtiyacımız olandan daha fazla kaloriyi tüketiriz. İdeal porsiyonunuzu vücut büyüklüğünüze dayanarak keşfetmek için,  parmak uçlarınızı kase şeklinde oluşturarak ellerinizi birbirine yanaştırın. Bir öğünde yemeniz gereken tavsiye edilen miktar bu iki avuç dolusuna denktir. Sindirimi kolaylaştıran güçlerinizin en yüksek seviyede çalışmasına izin vermek için, öğünün sonunda midenizin üçte ikisini boş bırakmak önemlidir.

Dr. Chopra, günümüz toplumu, iş ve aile sorunları yüzünden kilomuzla başa çıkmakta asla yalnız olmadığımıza işaret ediyor. İrade; uzun vadede işe yaramıyor, çünkü mecburi oluyor. Özfarkındalığın kilo kaybetmede bir anahtar olduğunu, çünkü onun sizi içerden dönüştürdüğünü söylüyor. Şu var ki bu biraz zaman alacaktır, bu tekniklerin ve alışkanlıkların tekrarı uzun süreli olan dengesizliklerin düzelmesine neden olur.

Dr. Chopra, yemek krizlerimizle baş etmemiz için aşağıdaki tavsiyeleri veriyor:

• Her zaman durun ve kendinize şöyle sorun: ”Ben neye açım?”. Bunu anahtar kelimeniz (mantranız) olarak kullanın. Bunu, negatif örneklerinizi yok edecek ve bilinçli şekilde yemek yemenizi hatırlatacak "koşullandırma tekniği" olarak kullanın. Eğer bu uygulamayı bir alışkanlık haline getirirseniz, beyninizi yeniden yapılandırırsınız.
• Yemek yeme krizine girerseniz, bunu "farkındalığa dönme metodu" olarak kullanın. Rahatça oturun ve işaret parmağınızı başparmağınıza dokundurarak başlayın. Ne zaman yemek krizine girerseniz, bu el hareketini yapın. Bu, "mudra" olarak adlandırılır. Bu hareketi yaparken şu soruları sormak için kendinizi tetikleyin: “Ben neye açım? Çok aç mıyım? Rahat mıyım? Rahatsız mıyım? Midem boş mu, yoksa ben sadece dikkat, şefkat, takdir edilme veyahut da sıkıldığım için mi yemek krizine giriyorum?"  Düzenli uygulamayla, bu "mudra" yı ne zaman uygularsanız bu sorularla karşılaşırsınız. Bunu bir alışkanlık haline getirdiğinizde, beyniniz  o modeli sekteye uğratmak için uygun sinyalleri ateşleyecektir! Bu, "Nöro çağrışımsal koşullanma" olarak adlandırılır ve bir kalıplaşmış modeli bozmak için beyinlerimizdeki nöronların birlikte ateşlenmesi  yoludur.

http://www.anewdayanewme.com/deepak-chopra-solution-what-are-you-hungry-for-intelligent-nutrition/'dan çevrilmiştir.

Çeviren: Esin Tezer

Uzun Yaşamın 10 Sırrı

 Dr. Deepak Chopra, sağlıklı ve mutlu yaşlanmanın 10 basit kuralını tavsiye ediyor: 

1. Taze pişmiş yemek yiyin; basit yiyin; besin değeri yüksek sıvıları için; uyarıcı ve sakinleştirici ilaçlardan uzak durun ve günde en az bir defa tuvalete çıkın.
2. Kişisel hijyeninizi yüksek seviyede koruyun; bol bol temiz hava, güneş ışığı alın ve dinlenin; size zevk veren boş zamanınız, tatmin eden hobileriniz olsun...
3. Egzersiz yapın; meditasyon yapın; dengeli nefes alma tekniğini (pranayama) ve yogayı uygulayın; vücudunuzun rahatlık ve rahatsızlık sinyalini dinleyin.
4. Mutlu bir evliliğinizin, uzun süren bir ilişkinizin olmasına çalışın; kolayca gülebilme ve arkadaş olabilme yeteneğine sahip olun; yakın arkadaşlarınızı muhafaza edin.
5. Size uygun olan bir işi seçin; her sene tatile çıkın; gelecek hakkında  iyimser olun; finansal açıdan kendinizi güvende hissedin ve gelirinize uygun bir şekilde yaşayın.
6. Kalender bir kişiliğe bürünüp, dost canlısı sakin bir davranış tarzıyla hayata hürmetlerinizi sunun...
7.Ilıman bir iklimde yaşayın; aşırıya kaçmayan bir cinsel yaşamınız olsun ve hastalık durumunda da uygun tıbbî bakımı alın.
8. "Şu an"da yaşayın; size ne gelirse onu geldiği gibi kabul edin, anlayışla karşılayın, ondan öğreneceğinizi öğrenin ve artık ona üzülmeyin! Olayların doğal akışına karşı koymak, negatif duygulara yol açar!
9. Bir yabancının sizi onaylamasından vazgeçin; bir başkası hakkında yargılayıcı olmaktan kaçının; korkuyla harekete geçirilmiş olan davranışınızı sevgiyle harekete geçirilmiş davranışla değiştirin; pozitif duygular besleyin ve onları özgürce ifade edin.
10. Dışarıdaki dünyanın hep derin zekânızın, içinizdeki "gerçek sen"in yansıması olduğunu bilin...

http://cesargamio.com/10-secrets-of-longevity/'den çevrilmiştir.
Çeviren: Esin Tezer

Dr. Deepak Chopra'dan bilinçli yemek yeme tavsiyeleri

 ·  Yemekler taze olarak günlük hazırlanmalıdır.

·  Yemek, sıcak olmalıdır (genellikle, pişmiş olmalıdır).

·  Yemek, lezzetli ve hazmı kolay olmalıdır.

·  Yemek, yavaş şekilde yenilmelidir.

·  Asla üzgünken yemek yemeyin!

·  Yemek yeme, uzun süreli ve bitkinlik verici olmamalıdır.  

·  Yemek yerken daima oturun;  ayakta dururken veya arabanızda otururken yemek yemeyin!

·  Buz gibi soğuk gıdalar ve içeceklerden kaçının!

·  Yemeğinizi çiğnerken konuşmayın!

·  Kahvaltı, gününüzün en ufak öğünü olmalıdır.

·  Akşam yemeği, makul ölçüde bir yemek olmalıdır.

·  Hazmı çok güç olan çiğ gıdaları en aza indirin!

·  Her gün aynı zamanlarda yemek yemeye çalışın.

·  Eğer yemek yerken bir şey içmek durumundaysanız, yemeğinizle birlikte ılık su yudumlayın.

·  Yemeği balla pişirmeyin! Isıtıldığında zehire dönüşür!

·  Yemek, yeterli ölçüde yenilmelidir; ne çok aşırı, ne de çok az!

·  Midenizin çeyreğini boş bırakın.

·  Yemek; son yediğiniz öğün hazmedildikten sonra, boş mideye yenilmelidir.

·  Yiyecekler birbirine uygun olmalıdırlar ve tezat teşkil etmemelidirler.   

·  Yiyecekler zevkli, huzurlu bir çevrede yenilmelidir.

·  Eğer süt içiyorsanız, bu ısıtılmış olmalıdır ve öğünlerden ayrı olmalıdır.  

·  Yiyecekler odaklanılarak yenilmelidir, iş yaparken değil!

·  Sadece besin değeri yüksek gıdayı yiyin! Vücudunuz, sizin ibadethanenizdir!

·  Hazmın en kuvvetli olduğu öğlen yemeğinde en büyük öğününüzü yapın.  

·  Sindirim ritimlerinizi ve uykunuzu rahatsız eden gece yemeğinden kaçının!

·  Ahçıların veya beraber yemek yediğiniz kişilerin öğün zamanlarındaki negatif duygularından kaçının!

·  Öğününüzü yedikten sonra birkaç dakika sessizce oturun.

 · Evrenin bitmez tükenmez gıda hediyesi icin şükredin ve kendinize gösterdiğiniz saygıyı ona da gösterin....

 

http://ayurvediccookingclasses.com/tips-for-conscious-eating-by-dr-deepak-chopra-perfect-health/ 'den çevrilmiştir.

Çeviren: Esin Tezer